Search
delicatessen & zo

MIJN VERHAAL

Als 4 jarige stond ik al bij mijn vader in de brood- en banketbakkerij op een sinaasappelkistje om de amandelen op de speculaas poppen te leggen. Gedurende de middelbare en de hoge hotelschool en daarna in mijn professionele carierre ben ik altijd in aanraking geweest met eten en drinken. Het moest er dus wel een keer van komen. Daarom is er nu PHIL’S; zodat ik jullie kan laten meegenieten van die producten, waar ik blij van word. Lekkere olijfolies, prachtige azijnen, overheerlijke kazen, mooie wijnen, een ongewoon erg goede gehaktbal, …

PHIL’S is er ook, omdat ik in ons bedrijf PHIL&DEJEAN dagelijks kan inkopen op Rungis, de grootste versmarkt van Europa in Parijs, en dat mag leveren aan de betere restaurants. Dus waarom zou ik al dat heerlijks niet ook voor jullie hier in Abcoude beschikbaar maken?!

In Abcoude levert PHIL’S aan huis. Zo net voor het weekend. Een vast assortiment aangevuld met telkens wat anders. Ik hou rekening met de seizoenen, beschikbaarheid, behoeften, en jouw wensen. Heb jij ergens trek in… mis je iets speciaals in de winkels in onze buurt.., laat het me weten en wellicht hebben ze het in Parijs wel!

 

Een aantal delicatessen is uiteraard het hele jaar door beschikbaar. Zoals de befaamde gehaktbal en bijbehorende ambachtelijke mosterd, een heel uitgebreid assortiment aan speciale kazen, alle olijfolies, de azijnen en uiteraard de wijnen.

Philbere Nijenhof

handtekening phil

Wil je echt lekkere azijn olie gehaktballen en veel meer dan moet je bij Phil zijn "!!!!

Paulien Buyn

Je had helemaal gelijk, die olijfolie uit Toscane is echt super lekker!

Cécile Traa

Lekkere gehaktballen Phil!

Tante Truus
phils olijfolies
Olijfolies

Ben je op zoek naar een mooie olijfolie, extra vierge en vol van smaak? Phil's verkoopt pure olijfolie in verschillende smaken.

phils wijnen
Wijnen

Diverse mooie wijnen rechtstreeks van de wijnboer.

phils kaas
Kaas

Diverse heerlijke kazen, van zeer mild tot zeer pittig.

Bekijk de kazen van Phil
phils azijnen
Azijnen

Alle azijnen worden speciaal door een aantal, streng geselecteerde boeren gemaakt. En allemaal op basis van vers fruit!

Of eigenlijk gehaktbrood

PHIL'S GEHAKTBALLEN

Het is een bal – technisch gezien is het trouwens gehaktbrood – van ongeveer 520 gram, waar je makkelijk met 4 pers van kan eten dus.
Warm of koud, echt TOP.
Gemaakt van 750gr diervriendelijk DUROC varkensvlees en LIMOUSIN runderen. In een jasje van paneermeel van de plaatselijke (Limburgse) ambachtelijke bakker, die het desembrood dat over is tot paneermeel maakt.

BESTEL ZE NU!

Sicilie EV olijfolie

In het kort
▪ Populaire olijfolie voor de brooddip.
▪ Super grassig met een klein scherp randje.
▪ Ideaal als brooddip, bij salades en mozzarella.
▪ Gaat goed samen met frambozen, mango en vijgen-dadel azijn.
▪ Zon in een flesje, ieders favoriet!

Deze olijfolie is grassig en helder, heeft een klein scherp randje en een zeer volle
smaak. Wil je de Italiaanse zon proeven, dan is dit de goede keuze. Want zo
vulkanisch als Sicilië is, zo explosief is haar olijfolie. Hij komt het best tot zijn recht wanneer je hem gebruikt zoals de Sicilianen het doen, als brooddip. Schenk daarbij een goed glas wijn, bijvoorbeeld een Valpolicella. Hebben je knapperige bruschetta’s een boost nodig, gun ze dan wat Sicilië uit een flesje en maak je gerecht compleet.

Productinformatie
▪ 100% Nocellara Etnea olijven.
▪ Met de hand geoogst rond november/december.
▪ Geperst met een continue systeem.
▪ Zuurgraad <0,3-0,4%
▪ Donker en koel bewaren.

phils sicilie olijfolie

Toscane Lammari EV olijfolie

In het kort
▪ Fruitig, fris en licht
▪ Citrus met vleugjes citroen en appel
▪ Lekker peperig
▪ Lekker bij brood en in Toscaanse gerechten
▪ Smaakt goed bij mijn balsamico

Een super fruitige olijfolie met een ondertoon van appel en citroen. De Frantoio olijven kenmerken zich door de fruitige olie die vrijkomt tijdens de persing. Ze geven een fijne olijfsmaak die niet bitter is. Zoals het hoort bij een Toscaanse olijfolie heeft deze Lammari wel een peperige nasmaak. Je denkt dat hij niet meer komt en dan opeens voel je hem achterin je keel, surprise! Gebruik hem bij Toscaanse gerechten, in panzanella of over een pasta met groenten en salie. Hij doet het ook goed als dip op een antipasti plank. Mozzarella, olijven, zongedroogde tomaatjes, prosciutto di Parma, grissini’s, bruschetta… A tavola!

Productinformatie
▪ 50% Frantoio, 25% Maraido en 25% Pendolino olijven.
▪ Niet gefilterd.
▪ Handmatig geoogst medio december.
▪ Geperst door middel van een continue systeem.
▪ Zuurgraad <0,25%.
▪ Donker en koel bewaren.

phils toscane lammaria olijfolie

Ligurie EV olijfolie

In het kort
▪ Milde, elegante smaak.
▪ Ideaal om pesto van te maken.
▪ Fijn bij salades en visgerechten.
▪ Verrassend lekker over vanille-ijs met zeezout.
▪ Smaakt goed bij bijvoorbeeld een tomaat-azijn.

Ligurië, een streek in Italië die befaamd is voor haar pesto’s en taggiasche olijven, PHILS favorieten olijven. Deze olie komt dan ook voort uit de taggiasche olijven, ook wel de “Rolls Royce” onder de olijven genoemd. Hele kleine, zwarte olijfjes die erg zacht en delicaat zijn, wat terug te proeven is in de olijfolie. Je kunt deze olie ook goed gebruiken om zelf pesto te maken, met verse basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en wat knoflook. Om het je gemakkelijk te maken heeft Phil’s ook een kant-en-klare pesto die op dezelfde boerderij wordt geproduceerd als deze olijfolie. Wel zo handig en zeker zo smaakvol. Wil je je gasten echt verrassen, schenk dan wat van deze olie over je vanille-ijs bij het dessert. Een paar korrels zeezout erbij en ze weten niet wat ze proeven.

Productinformatie
▪ 100% Taggiasche olijven.
▪ Niet gefilterd.
▪ Donker en koel bewaren.

phils ligurie olijfolie

JAÉN - WILDE SPAANSE OLIJFOLIE

In het kort
▪ Vol maar zacht.
▪ Wilde olijfolie.
▪ Zoete hint van amandel.
▪ Heerlijk bij vis en vlees.
▪ Gaat goed samen met frambozen, mango en vijgen-dadel azijn.

Deze typisch Spaanse olijfolie is vol van smaak en heeft een zoete hint van amandelen. Deze olie komt van een boer in Andalusië. Zijn olijfbomen groeien in het grootste beschermde natuurgebied van Spanje: Siera di Cazorla. De bomen staan dus in het wild tussen de andere vegetatie, verspreid over heuvels en dalen. Het totale gebied is maar liefst 190.000 vierkante kilometer en erkend door Unesco. Een echte Spaanse olie, die licht vettig is en een zacht maar stevig karakter heeft. Heerlijk over salades en gerechten die een stevige olijfolie aankunnen, denk aan een mooi stukje vlees of een salade met groenten en chorizo. Op en top Spaans, op en top smaakvol.

Productinformatie
▪ 100% Picual olijven.
▪ Geoogst met de hand.
▪ Geperst met steenmolen.
▪ Donker en koel bewaren, niet in de koelkast of naast het gasfornuis.

phils jaen olijfolie

LIÁ-OLIJFOLIE

Gold great taste award, Gold award New York

De bomen behoren tot de Koronèiki variëteit die inheems is in Griekenland. Zijn olijven rijpen rond november en december en leveren olijfolie op van uitstekende kwaliteit, waarvan de speciale eigenschappen een combinatie vormen van een fruitige, zachte smaak en een aroma van appel en gras met een uitzonderlijke lage zuurgraad.

LIÁ premium extra virgin olijfolie is verzegeld in een witte fles, zodat u uw familie- en vriendenbijeenkomsten kunt opluisteren met deze Messinische heerlijkheid. Zijn uitzonderlijke smaak, aroma en eigenschappen zijn het resultaat van zware inspanningen tijdens het hele productieproces: van verbouwing tot opslag.

Men combineert de traditionele verbouwingsmethoden met moderne technieken waarbij de duurzaamheid van het ecosysteem wordt gerespecteerd.

De olijven worden nog altijd met de hand geplukt, zoals de ouders van de huidige eigenaren het vroeger deden, zodat men ervoor kan zorgen dat noch de vruchten, noch de bomen schade oplopen. Ze gebruiken uitsluitend linnen zakken en brengen de oogst nog dezelfde dag naar de olijfpers zodat ze zeker weten dat de vruchten al hun kwaliteiten behouden tot verdere verwerking plaatsvindt. Ze gebruiken enkel en alleen maar de koude persmethode om er zeker van te zijn dat de voedingswaarde en de smaak- en aromatische eigenschappen van de olijven worden overgebracht naar de oliepulp.

De LIÁ-olijfolie wordt in een speciaal ontworpen ondoorzichtige witte fles gedaan om de olie tegen licht te beschermen en de topkwaliteit te behouden. Tot slot worden de flessen opgeslagen op een koele plaats met een stabiele temperatuur.

phils lia olijfolie

Apulië

In het kort
▪ Dik, romig en fruitig.
▪ Peperige nasmaak.
▪ Heerlijk bij tomaat, bruschetta, vis en pasta.
▪ Smaakt lekker bij m’n ciderazijn.

Deze olijfolie uit de hak van Italië zit boordevol smaak. De olie is helemaal niet gefilterd en bevat hierdoor nog alle smaaklagen. Zijn smaak valt het beste te omschrijven als dik, romig en fruitig met een lekkere peperige nasmaak. Hij gaat goed samen met tomaat, bruschetta’s en pasta’s. Ook lekker om te dippen met een stuk zuurdesembrood. Een Italiaanse chef gaf ooit de tip om wentelteefjes met wat melk en honing te bakken in deze olijfolie. Verras jezelf er ‘s ochtends mee, eet ze als tussendoortje of serveer ze warm als afsluiter van je driegangen diner.

Productinformatie
▪ 100% Corantina olijven.
▪ Geoogst medio december.
▪ Geperst door middel van een traditionele stenen molen en centrifuge.
▪ Zuurgraad <0,2-0,4%
▪ Donker en koel bewaren.

phils apulie olijfolie

Foggia

In het kort
▪ Volle, ronde smaak.
▪ Aanwezige olijfsmaak.
▪ Vleugje groene tomaat.
▪ Licht peperig
▪ Lekker bij salades met een stevige smaak, gegrilde groenten en fruits de mer.
▪ Smaakt goed bij de champagne-safraan azijn.

Een volle, groene olijfolie uit Foggia, Zuid-Italië. Deze olijfolie smaakt door zijn lichte bittertje goed bij gegrilde groenten, ‘fruits de mer’ en zelfs aardappeltjes. Zijn intense geur neemt je mee de zomer in.

Productinformatie
▪ 100% Peranzana olijven.
▪ Biologische olijfolie.
▪ Met de hand geoogst in oktober/november.
▪ Donker en koel bewaren.

phils foggia olijfolie

Mango Azijn

Italiaanse mango azijn, wat moet je je daar nou bij voorstellen. Daarom leggen wij graag uit waarom deze bestseller zo gewild is. Hij is namelijk zowel wat smaak als kleur betreft een echte knaller. Hij prikkelt je smaakpapillen door de zure en zoete tinten van heerlijk rijpe mango’s. Smaakt fantastisch in combinatie met zalm of gerookte kip, en creëert een verrassende smaakdynamiek in je gerecht. Zin in een makkelijke en gezonde salade? Schenk hem dan samen met wat notenolie over een salade van veldsla, walnoten, mozzarella en avocado. Onze gele kanjer, die iedere maaltijd een portie zomerzon meegeeft. Deze azijn moet je echt zelf ervaren!

Productinformatie
▪ 78% Mango.
▪ Zonder toegevoegde suiker.
▪ Heerlijk bij zalm en kip.
▪ Donker en koel bewaren.

Phils Mango Azijn

Cider Azijn

Hoe kunnen we deze azijn goed beschrijven, zonder hem te kort te doen. Het is namelijk een van mijn eigen favorieten, omdat hij zo ontzettend puur is. Over de ingrediënten kan ik kort zijn, deze ciderazijn is namelijk gemaakt van appels. Zongerijpte appels worden omgezet naar cider en vervolgens naar appel cider azijn. Deze azijn is niet gepasteuriseerd, wat betekent dat er heel veel smaak behouden is gebleven. Een appelazijn zoals je nog nooit hebt geproefd. Maak snel kennis want je zou willen dat je hem eerder had ontdekt!

Productinformatie
▪ 6 jaar op hout gerijpt.
▪ Puur, zacht en licht zoetig.
▪ Gezond en fantastisch lekker.
▪ Lekker met groenten.
▪ Donker en koel bewaren.

phils cider azijn

Vijgen-Dadel Azijn

Deze heerlijke zoete azijn heeft qua smaak wel iets weg van een oude balsamico azijn. De vijgen zorgen voor een lichte frisheid en de dadel brengt een fijne zoete ondertoon. De ideale partner voor geitenkaas, parmaham en mozzarella. Maak al je salades in een handomdraai compleet door deze azijn er over te schenken. Uiteraard gaat hij ook goed samen met warme bereidingen. Probeer eens wat van deze vijgen-dadel azijn door de jus van een eendenborstfilet te mengen, sprenkel deze nieuwe dressing over je stukje eend op tafel en geniet. Experimenteer vooral met deze azijn, want hij past zich gemakkelijk aan andere smaken aan. Een mooi stukje steak, oude kaas of een frisse tabouleh met munt en citroen, deze azijn kan het allemaal aan.

Productinformatie
▪ Natuurlijke ingrediënten.
▪ Zoet en stroperig.
▪ Smaakmaker in salades.
▪ Lekker bij vleeswaren.
▪ Donker en koel bewaren.

Phils Vijgen-Dadel Azijn

Champagne-Saffraan Azijn

Twee delicate, bijzondere producten vinden elkaar in deze azijn: champagne en saffraan. Deze mooie, zurige azijn wordt verrijkt met de beste La Mancha saffraan, uit de Spaanse regio Castilla la Mancha. Wist je dat voor een gram saffraan maar liefst 140 saffraankrokussen nodig zijn? Een hele bijzondere azijn die het best combineert met gamba’s of zalm. Maar ook een mooie zomerse salade met scampi’s maak je hier nog specialer mee.

Productinformatie
▪ Hoog in het zuur.
▪ Mooi bij gamba’s of zalm.
▪ La Mancha saffraan.
▪ Donker en koel bewaren.

Phils Champagne-Saffraan Azijn

Balsamico met Witte Truffel Azijn

Truffelolie, truffelchips, truffelsalsa… ik zou PHIL’S niet zijn zonder een balsamico met truffel! Hij wordt speciaal geproduceerd in Modena, Italië. Een 9 jaar oude balsamico vormt de basis en na toevoeging van witte truffel is het resultaat een luxe aardse en diepe smaak. De truffel is subtiel aanwezig maar niet te overheersend. Een mooie azijn die heerlijk smaakt over salades, gebakken entrecôte of carpaccio.

Productinformatie
▪ Luxe, aardse smaak.
▪ Mooi bij vlees en salades.
▪ Probeer eens bij stevige witvis
▪ Donker en koel bewaren.

Phils Balsamico met Witte Truffel Azijn
Als de 'R' in de maand is op z'n best!

OESTERS & COQUILLES

PHIL’S haalt de oesters en coquilles rechtstreeks uit Rungis, de grootste versmarkt van Europa, nabij Parijs. Zo garanderen we dat we de oesters ULTRA vers bij jou thuis afleveren.

Voor ieder wat wils

Wijnen

PHIL’S wijnen komen van zijn studievriend Freerk; wijn-inkoper en importeur pur sang. Freerk heeft geen bloed, maar rode wijn door zijn aderen stromen, zegt Phil wel eens. Freerk levert zijn wijnen aan de betere horeca bedrijven – en nu – via PHIL’S, dus ook aan jou.  Mazzelaar…

Pacifico Sur – Chardonnay

Een goed gebalanceerde Chardonnay met herkenbaar variëteitskarakter. Een volle geur met zacht tropisch fruit, een lichte hint van boter en notigheid. De smaak is voorzien van aangename zuren en lekker sappig. Tutunjian Vineyards Apalta is gelegen in het centrum van de Colchagua vallei, een paar...

Rueda – Verdejo

Bleke geelgroene kleur. De wijn is bijzonder intens met sappige aroma’s van bloemen, exotisch fruit en wat citrus en anijs op de achtergrond. Deze spannende balans maakt het tot een onderscheidende wijn. De zuren zijn prachtig in balans met de volle smaak. Bodegas Comenge  Een...

Lorce – Garnacha Tinto

Deze wijn heeft een robijnrode kleur met een lichtpaarse rand. De neus heeft een rijk aroma van rijpe bessen met florale hinten, typisch voor garnacha. In de mond is het een volle, rijke wijn met bramen, aardbeien en hints van specerijen. Dit in perfecte samenhang...

Pacifico Sur – Merlot

Een heldere, wijn met een dieprode kleur. Het aroma heeft spanning door een zeer zuivere combinatie van bramen en bessen. De smaak is intens maar ook heerlijk fris met tonen van overrijp fruit en zeer zachte tannines. Tutunjian Vineyards  Apalta is gelegen in het centrum...

Prosécco Di Valdobbiadene Brut Magnum

Charmante prosecco met een aangename, zachte mousse. Opvallende zuivere smaak met fris citrus, peer, perzik en een lichte vleug amandelen. Volfruitige afdronk. Voor een prosecco heeft deze wijn een uitzonderlijke concentratie. 100% biologisch gecertificeerd. Het wijnhuis Sorelle Bronca (www.sorellobronca.it) maakt sinds de jaren tachtig wijn...

Sorry, the comment form is closed at this time.